Lebensmittel - aber sicher!

70 bis 80 Prozent aller Lebensmittel gelangen heutzutage als verarbeitete Produkte zum Verbraucher. Angesichts von BSE und anderen Krisen ist laut Drusch das Bewusstsein für präventive Maßnahmen, die die Risiken in der Produktion ausschalten, Ende des vergangenen Jahrzehnts deutlich gestiegen. So entstand vor dem Hintergrund neuer Gesetzesinitiativen Ende 2001 an der Kieler Uni die Arbeitsgruppe „Lebensmittelqualität und –sicherheit“ (QUASI).

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Weil sich mit der Qualitätssicherung neue Arbeitsgebiete für Ökotrophologen und Naturwissenschaftler ergeben, lag ein zweites Ziel der Arbeitsgruppe von Anfang an in der Ausbildung. Entsprechende Module wurden in den Lehrplan der Studierenden verschiedener Fachrichtungen eingebaut. Darüber hinaus haben die Partner auch so genannte Sommerakademien entwickelt. Dabei handelt es sich um mehrtägige Weiterbildungsangebote zu den Themen „Produktmanagement“ und „Qualitätsmanagement“.

Diese Sommerakademien werden künftig in die Arbeit des Netzwerkes „Lebensmittel für die Zukunft“ integriert. Das von der Innovationsstiftung Schleswig-Holstein (ISH) geförderte Netzwerk unterstützt den Wissenstransfer von den Hochschulen in die Wirtschaft. „Intensive Kooperationen gibt es bereits in der Forschung“, sagt Netzwerk-Koordinatorin Prof. Karin Schwarz. Bei der Ausbildung hingegen könne die Zusammenarbeit noch verstärkt werden.

Dies sei ein Grund dafür, warum das Netzwerk bereits den „SH Food-Award“ ins Leben gerufen habe. Die Sommerakademien, die in Zusammenarbeit mit Prof. Ulrich Orth vom Institut für Agrarökonomie veranstaltet werden, zielten darauf ab, die wissenschaftliche Weiterbildung zu fördern. Sie sind modular aufgebaut. So genannte Credit-Points sollen dabei sicherstellen, dass erbrachte Leistungsnachweise weitestgehend anerkannt werden.


 
Sommerakademien an der Uni Kiel

Das Weiterbildungsprogramm richtet sich an Hochschulabsolventen, die eine entsprechende Tätigkeit in der Lebensmittelindustrie anstreben, ebenso wie an Angestellte in Unternehmen der Ernährungsindustrie. Die Sommerakademien finden in folgenden Zeiträumen statt:

Qualitätsmanagement: 27.8. bis 7.9.2007
Produkt- und Markenmanagement: 10. bis 14.9.2007 

Beide Angebote unterteilen sich jeweils in einen Grundlagenkurs und spezielle Aufbaukurse. Jedes Modul lässt sich auch einzeln buchen. Studenten kann auf Anfrage ein Stipendium für die Grundkurse gewährt werden.